Cuisson au sel

Je pratique une mono-cuisson dans un four à gaz à flamme renversée d’un mètre cube. 9 à 10 kilos de sel sont introduits aux environs de 1200°C. Je mets aussi des godets de sel parmi les pots qui sont moins touchés par le passage de la flamme. Durée de cuisson 18-20 heures, grès à 1300°C

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